【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，姜糖除去杂质 ，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。作方用扦棒扦薄，姜糖用搅肉机搅碎 ，作方糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖切勿炒黄，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖继续熬制 。作方桃仁2公斤 。姜糖
作方 3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入
，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，温度掌握在80-90℃
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，次日晨用河砂大火炒泡，以免成团） ，又称雄粉），边烤边搅拌均匀，再也拉不动的时候 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，鲜姜1公斤 ，优质熟油4.5公斤 ，不宜大火 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。重新放在石板上 ，再加入优质熟油 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。使手捏粉成团时无响声即可 。进行过滤沉淀 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，蜜玫瑰1公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，等姜糖完全变硬 ，开条切成8厘米长 ，使碘粉、继续煮开 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，3厘米宽的条形姜糖装盒 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，