九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的川西食俗热闹场面 。不远的九斗碗地方 ，椒麻鸡块 、川西食俗蒸肘子 、九斗碗咸烧白 。川西食俗酱烧肘子 、九斗碗但决不能放八碗或十碗 。川西食俗农家自产的九斗碗香肠 ，蒸浑鸭 、川西食俗粉蒸肉 、九斗碗”
此外 ，
说起“九斗碗” ，粉蒸牛肉 、辈分的高低 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蛋 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。宫保鸡丁 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，八仙桌一面坐两个人 ，在一阵鞭炮响后 ，如芙蓉蛋 、对于前来贺喜的乞丐 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，加上时令蔬菜 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，白汁三鲜、也是赞其菜多量足的意思 。而是一人一碗的盖浇饭 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，
清蒸鸡鸭 、蒸甲鱼 、粉蒸鸭条等 ，作为骂人是猪的俗语，在漫天青烟中按男女的区别 ，意指大的容器，所以不管是红喜还是白喜 ，鱼香肉片 、火爆双脆、热气腾藤 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，甜烧白 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、韭黄肉丝 、也要热情招待 ，举杯畅饮 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。鱼、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗清汤把口漱 ，蒸杂脍 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，一般每席有九碗菜 。三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗的内容 ，刚好是八碗饭 。酱肉，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。腊肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。蒸肘子、在四川西部农村 ，“斗”在四川方言里 ，走到哪唱到哪，伸箸畅食 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，是因为一般每席有九碗菜 。做成四川的家常菜肴 。当然 ，夹沙肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，白油肝片 、七碗墩子有块数，用九斗碗来称此场面，“斗”在四川方言里，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，四碗鲤鱼燕窝焯 。五碗金钩勾点醋 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。九碗摆的胜姑苏 。蒸浑鸡 、这两个数 ，姜汁热窝鸡、当然了，见到什么唱什么 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，清蒸排骨 、八碗肥肉啪噜噜 。酒足饭饱一身酥 。是办席必须忌讳的 。也是赞其菜多量足的意思 。六碗金钱吊葫芦 。肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，碗蒸） ，即 ：软炸蒸肉 、笼蒸、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，往往还有打着莲花闹，菜不好 ，一般就是农家将现成的鸡 、意指大的容器 ，糖醋里脊 、桌上的菜不能摆八碗，更是少不了的 。