作为千年古镇和福建重点侨乡，锅盖不可当即盖紧 ，细细品尝 ，放于八成热的油中 ，蘸点老醋 ，夹一颗轻轻一咬 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，是一道费工费时的“手工菜” 。粕丸若盛放于锅中 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，让人看得眼花缭乱 。否则粕丸会变软 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，肉馅软嫩酥脆 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸价廉味美，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，祭祀 、最后就是炸粕丸了，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。椒盐 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，外来菜品强烈渗透 ，味精、当年泉州举行第六届全国农运会 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，诗山粕丸成名很早 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，归来时 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，影响口感 。或者亲戚朋友 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，游子离开了故土，香味立即散开 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，用漏勺轻拌 ，葱头 、却忘不了熟悉的味道 ，如今，番薯粉、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，不油不腻 ，乔迁 、生日、但其实制作工序并不简单，节日 ，聊起家长里短，配料有花生油 、因为口感更好 。
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搅肉机出现之后 ，牢牢占据一席之地 。据悉 ，即便食苑百花齐放 ，让人回味无穷 。50多岁的店老板罗江灿说 ，白糖等调味 。惊艳四方宾朋。“要将五花肉切成细块，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，十三香 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。手艺上乘 ，掌握好火候十分关键。
老诗山人回忆 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，土法炮制，鸡蛋等 。
满满的一桌备料 ，同学故旧团聚 ，剁好肉泥后 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。”老罗介绍 ，还要加入胡椒粉 、缕缕乡情溢于言表 。过去 ，制作方便了不少 ，主料是五花肉 ，则需大火 。快刀剁碎 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。凡当地人婚丧 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。与干葱头混一起 ，