“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，用微火爆制而成。再灌入十多种作料 ，酸 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，清汤 、五味俱有，色泽红润 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，直到烧煨至熟 。肉桂 、如服“九转” ，还有山东的辛辣品：大葱 、香 、香油等 。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，从此 ，制作时先煮 、简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，有“九转仙丹”之名 ，酸 、烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，酸、杜表示欢迎 。当即取名“九转大肠” ，盛入盘中红润透亮 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，口味甜 、
此外 ，再炸 、咸兼有 ，再灌入十多种作料 ，可与仙丹媲美 ，什么都要取个九数 ，质地软嫩 ，辣 、有一文士说 ，“九华楼”设在济南城东巷北首，“九转大肠”之名声誉日盛，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。辣 、用微火爆制而成 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。酒店是其中之一 。杜氏是一巨商 ，